Connubio Liquido è una serata di degustazione dedicata al pairing tra cucina e bevande, pensata per superare un automatismo: un grande menù deve passare necessariamente dal vino.

Qui il focus non è la rinuncia, ma la scelta consapevole e la scoperta.

La cucina di Diego Pasinetti de L’Amarena ai Campiani, incontra gli abbinamenti pensati da Marcello Bruschetti in un percorso costruito su accostamenti tra piatti, drink e birra artigianale firmati Enoglam e Birra La Dama.
Abbinamenti pensati per essere gastronomici, equilibrati e a basso tenore alcolico, senza perdere struttura, carattere e profondità.

Il tema della sicurezza e del consumo consapevole è parte integrante del progetto: drink calibrati, birre selezionate per equilibrio e bevute pulite, porzioni studiate per accompagnare il menu senza eccessi. E in ponderata, totale tranquillità. Durante la serata vi verrà illustrato il complesso ragionamento che apporta equilibrio e basso tenore alcolico, che vi consentirà una serata serena, anche al ritorno.

Un approccio già diffuso nel Nord Europa, dove il pairing low-alcol e no-alcol è una realtà consolidata anche nell’alta ristorazione.

Durante la serata, i produttori saranno presenti in sala per raccontare la genesi dei prodotti e il ragionamento dietro ogni abbinamento, spiegando perché una bevanda funziona su un piatto e in che modo può sostituire — o affiancare — il vino in modo credibile nelle proposte culinarie d’autore.

MENU’ E ABBINAMENTI

Consommé di formaggi stagionati

Lattuga alla brace, Silter d’alpeggio, purea di prugne in salamoia e noci caramellate
Abbinamento: Gin Tonic low-alcol – Enoglam

Tortelli di pasta fresca con ripieno di castagne, lardo del Berlinghetto, tagete e brodo di zucca arrostita
Abbinamento: La Fumarola (Rauch Ale) – Birra La Dama

Croccante di manzo all’olio di Rovato, la sua salsa e clorofilla di prezzemolo
Abbinamento: RovEvo Coktail a base EVO – Enoglam
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Cannoncini alla crema by Serge
Acqua Maniva
Caffè Agust

Connubio Liquido è un test reale, aperto a chi vuole capire come si può bere bene, mangiare meglio e tornare a casa lucidi.

📍 L’Amarena ai Campiani
📅 Giovedì 29 gennaio
🍽 Percorso degustazione con pairing piatti–bevande
💶 75€ tutto incluso
💡 65€ per iscritti alla newsletter Cibo di Mezzo