Ristorante Éla Osteria in Villa – Monticelli Brusati
Mauro Zacchetti e Lodovico Calabria, 8 anni insieme ad Al Maló spostano le loro forze e la loro idea di cucina e ospitalità da Éla osteria in Villa.
Nel borgo di Villa Franciacorta, a Monticelli Brusati, Zacchetti e Calabria entrano in una nuova fase. Un’osteria contemporanea che parte dalla tradizione e dal territorio per incontrare la personalità e le esperienze dello chef e trovare un’idea di ospitalità fatta di vino, accoglienza e piacere di stare insieme, immersi nella natura e nella tranquillità della Franciacorta.
Il nuovo progetto nasce all’interno del borgo di Villa, circondata dai vigneti e dal paesaggio della Franciacorta. Un luogo che invita naturalmente a rallentare, pensato per stare bene a tavola e ritrovare quella semplicità dello stare insieme che appartiene da sempre all’idea stessa di osteria.
Un luogo conviviale e immediato, dove riconoscere sapori, prodotti e ricette della nostra cultura gastronomica, ma dove la tradizione non diventa mai un limite. Perché al centro della cucina c’è soprattutto la personalità dello chef Mauro Zacchetti trasformandola in un osteria di oggi.
La sua cucina nasce dalle radici, dalla stagionalità e dalla materia prima, ma porta con sé tutto ciò che Mauro ha incontrato nel proprio percorso. Esperienze, persone, cucine e soprattutto viaggi hanno contribuito negli anni a costruire un linguaggio personale.
La tradizione rimane, ma passa attraverso lo chef.
La cucina di Éla vuole essere generosa, riconoscibile, capace di arrivare prima al palato e poi alla testa. Una cucina in cui tecnica e ricerca hanno senso solo quando rendono un piatto più buono.
Il risultato è un’osteria contemporanea dove una ricetta profondamente legata alla tradizione può convivere con una proposta più personale e istintiva. Non c’è la necessità di scegliere tra passato e presente: entrambi fanno parte della stessa cucina.
Il vino invece, elemento naturale di un’osteria che vive all’interno di un borgo vitivinicolo. La selezione curata da Lodovico parte inevitabilmente dalle etichette della Franciacorta e si apre ad altri territori e produttori, seguendo curiosità, bevibilità e piacere della scoperta e etica di produzione.
A completare tutto questo è il luogo.
Éla occupa la parte più antica del borgo di Villa Franciacorta, in spazi recuperati conservandone il carattere e interpretati con un linguaggio caldo e contemporaneo.