Quando la tradizione merita un posto al sole
Lago d’Iseo, al centro Montìsola, acque profonde e fredde, ne traggono beneficio, rassodandosi, le carni degli agoni – Alosa fallax lacustris – che dopo una secolare lavorazione divengono le Sardine essiccate tradizionali di questo bacino d’acqua, presidio Slow Food. La specie è vicina a quella di mare – Alosa fallax nilotica – condividendone in gran
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