Due Colombe *

La tradizione, l’inventiva, il territorio

Calato all’interno di un Borgo Antico che un’impegnativa ristrutturazione ha restituito al territorio, il Due Colombe è luogo di perfetta sintesi tra continua ricerca e una schietta adesione alla cucina della famiglia d’origine: l’autore Stefano Cerveni che mantiene ancora oggi nella sua carta classici piatti franciacortini. Accanto altri classici che descrivono, anche grazie alle date di creazione riportate, un percorso fatto quasi in silenzio, con estrema discrezione, che tuttavia non l’hanno preservato da innumerevoli riconoscimenti.

Le stagioni, i ricordi, i prodotti del territorio, i frutti di un’inventiva mai sopita si susseguono senza scontri nei diversi menu – la partenza, il piatto sempre presente e più lontano nel tempo reca l’anno 1955, quelli più nuovi sono contrassegnati da un 2017 -. Una scenografica cantina custodisce ciò che è necessario per accompagnare degnamente tanta storia e impegno, oltre 700 etichette affidate a Gianluca Goatelli dove non può certo mancare la e i Franciacorta, accanto a vini nazionali e internazionali selezionati con certosino impegno.

Menu edizione ottobre 2021
Menu edizione ottobre 2020
Menu edizione ottobre 2019
Menu edizione marzo 2019
Menu edizione ottobre 2018
Menu edizione febbraio 2018