Az. Agricola il dosso - Cibo Di Mezzo

Az. Agricola il dosso

Vino
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Luca Archetti fonda L’azienda agricola Il Dosso nel 1997 concretizzando il sogno del padre Augusto, scomparso nel 1990, e di 5 generazioni di viticoltori. Luca è permeato dall’idea di indissolubile rapporto che deve legare la terra ai suoi frutti, ovvero la Franciacorta ai suoi vini.

Ed è proprio su questa filosofia che si basa l’azienda: rifiutare le “correzioni” in cantina a fronte di una quasi maniacale cura del vigneto. I sei ettari della tenuta li conosce come il palmo di mano, ci lavora anche 15 ore al giorno e segue l’andamento stagionale. “la natura ha i propri ritmi e vanno rispettai sempre” ripete spesso Luca. Alla base di vini quintessenziali c’è l’ossessivo lavoro sulle radici. Le viti devono cavar nutrienti dalla terra da sole, senza concime:” perché se a un figlio gli lasci 100€ sul comodino ogni mattina, con che stimolo va a cercarsi un lavoro? Così si porta la terra nella bottiglia”.

Strumentale alla filosofia produttiva di Archetti è la comunicazione. Ovvero, ti spiego quello che sto facendo, perché se non te lo spiego potresti confondermi con altri. E per lui è essenziale che venga capito ciò che sta facendo; poi i suoi risultati potranno anche non piacervi, ma devono essere compresi. È per questo che ha attrezzato una confortevole sala degustazione per non più di sedici persone: All’ingresso staziona una 500 azzurra; dentro ti accoglie un’atmosfera di casa, Qui tutto sembra “stare”. La credenza con le foto di famiglia fermate dallo scotch; le cartine d’Italia e Europa appese al muro (e i pin per segnalare la provenienza dei visitatori) La stufa irradia un calore buono, la luce si spande dalla porta finestra e illumina, in bella mostra alla parete, le bottiglie in degustazione, ritte come soldati in battaglia. “sì perché rispecchia un po’ il cammino della mia vita, una continua lotta per portare un sogno in realtà” – continua Luca.

INFO

Il Dosso di Archetti Luca
Via Dosso, 2, 25040 Corte Franca BS

Tel. : 328 034 5306
Email : info@agricolaildosso.info

https://www.agricolaildosso.info/