Menu Cibo di Mezzo - dal 10 ottobre al 12 dicembre
Stuzzichini
Tartare di Capesante “alla pizzaiola”
Terrina di astice e faraona, cuore di lattuga condito con salsa Aurora ai crostacei
(Pollo ruspante)
Cannellone chiuso, coda di manzo brasata, salsa Soubise e tartufo nero estivo
(Cazzamali)
Risotto, estratto di salvia e intingolo all’italiana
Morone del Mar Ligure in salamandra, patata montata al burro nocciola, fondo di vitello
Pollo ruspante, verza, salsa caviale
(Calvisius – Pollo ruspante)
Pre dessert
Cheesecake, yogurt greco, mango e mirtilli al kombucha di tè nero
Piccola pasticceria
Cantine Abbinate :
Tenuta la Vigna | Saottini |Noventa